Cafe Fino Kaffeerösterei

Die familiengeführte Rösterei Cafe Fino wurde vor knapp 30 Jahren, von Thomas Michel ins Leben gerufen. Bis Heute wurden Röstverfahren und die Wahl der Kaffeebohnen so gewählt, dass ein geschmacklick vollkommener Kaffee und Espresso entsteht.

Online Shop

Bequem & einfach Online Kaffee kaufen – in unserem Kaffee Shop finden Sie das gesamte Espresso- und Kaffeesortiment aus der Cafe Fino Kaffeerösterei.

Kaffee Shop

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Geschäftskunden

Verkaufsstellen

Erfahren Sie, in welchen Geschäften Cafe Fino verkauft wird.

Lokal erhältlich beim Bäcker, in Cafes, im Supermarkt oder in der Metzgerei.

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Kaffee aus der ganzen Welt zu Hause genießen

Rösterei westlich von München

Rund 30 unterschiedliche Röstkreationen erreichen Kunden in Mammendorf, Fürstenfeldbruck und den Landkreis München – sowie Augsburg & Ingolstadt. Dazu versorgt der Online Cafe Fino Shop, Genießer und Fino-Fans aus ganz Deutschland, mit bestem Kaffee und Espresso. Die Kaffeebohnen – aus aller Herren Länder – werden ausschließlich in geringen Mengen verarbeitet, um eine gleichmäßige Röstung, für alle Bohnen, zu erzielen. Die Langzeitröstung, mit niedriger Temperatur (schonend veredelt) hat zusätzlich Auswirkungen auf Aroma, Säure und „Stoffe“, die während des Röstvorgangs entstehen können ➢ Informationen darüber finden Sie in unserer „Coffee Facts“-Reihe auf Facebook.

Online Shop Facebook Anbaugebiete

Kaffeesorten & Röstungen

Lassen Sie sich von unseren Espresso- & Kaffeesorten verwöhnen und von unserer Cafe Fino Broschüre inspirieren. Mit dieser erhalten Sie einen kleinen Einblick in unser Sortiment und erfahren von woher unsere sortenreinen Arabica- und Robustabohnen stammen.

Wir nehmen uns Zeit für Kaffee und rösten ausschließlich kleine Mengen, um unseren CAFE FINO zu mischen und stets frisch für unsere Kundschaft bereit zu halten. Abgestimmt auf Ihr Brühverfahren und Ihre Kaffeemaschine mahlen wir täglich frisch Ihren CAFE FINO.

Bitte notieren Sie, dass sich unsere Öffnungszeiten geändert haben und dass die letzte Seite (12), auf der Broschüre geändert wird. Eine aktuelle Version ist bald verfügbar.

Individualität ist unsere Stärke

Unsere Kaffees stammen hauptsächlich aus Mittel- und Südamerika, aber auch aus Afrika und Papua-Neuguinea. Wir beziehen unsere Kaffees direkt und ohne Umwege, nur so können wir die Qualität und Frische garantieren, die Kaffee zu CAFE FINO macht. Alle wichtigen Erzeugungsprozesse vom Anbau über die Verarbeitung und Selektion bis hin zur Veredelung sind in unserer Hand. Nur so ist es uns möglich, stetig eine gleichbleibend hohe Qualität unserer erlesenen Kaffeeröstungen für unsere Kunden zu bieten. So entstehen seit 1993 erlesene und zeitgemäße Kaffeespezialitäten durch unser einzigartiges Handwerk.

Wir nehmen uns viel Zeit, um die grünen Bohnen der besten Rohkaffees durch die traditionelle Langzeitröstung zu veredeln. Diese Methode garantiert Ihnen einen einzigartig vollmundigen und ausgewogenen Kaffeegenuss. Mit Rücksicht auf Temperatur, Feuchtigkeitsgrad des Rohkaffees und die Größe der Bohnen geben wir jeder Einzelnen unserer schwarzen Perlen ihren unverwechselbaren Geschmack. Unsere Kaffeesorten erhalten Sie in unserem Laden in Fürstenfeldbruck, Schöngeisinger Straße 29, oder direkt in unserer Rösterei in Mammendorf, Oskar-von-Miller-Straße 15. Gerne können Sie auch über unseren neuen Online Shop unseren Espresso und Kaffee kaufen.

Mehr als 25 Jahre Erfahrung, die man schmeckt.

Projekt San Dionisio

Direct Trade ist mehr als Fair

1986 versank das Dorf El Palmar an der Westküste Guatemalas durch einen Vulkanausbruch. Die Kleinbauern verloren alles Hab und Gut und Land, das sie besaßen. Für einen Hungerlohn von drei Mark am Tag verdingten sie sich als Tagelöhner auf den Kaffeeplantagen. Sämtliche Grundnahrungsmittel, die sie früher für den Eigen – bedarf selbst angebaut hatten, mussten sie nun auf dem Markt kaufen. Viele verschuldeten sich hoch, da kein Geld mehr blieb, um den Arzt oder Apotheker zu bezahlen.

– Kaffeeanbau –
vom Hochland zum Muntermacher

Es ist ein langer Weg von den roten Kaffeekirschen auf den Plantagen im Hochland bis zum Muntermacher in der Kaffeetasse. Nach über einem Jahr intensiver Pflege werden die Kaffeekirschen heute noch von Hand gepflückt und in einem aufwendigen Verfahren aus Fermentierung, Wässerung und Trocknung zur Spitzenbohne verarbeitet, aus der entsteht. Wir nehmen uns viel Zeit, um die grünen Bohnen der besten Rohkaffees durch die traditionelle Langzeitröstung zu CAFE FINO zu veredeln. Diese Methode garantiert Ihnen einen einzigartig vollmundigen und ausgewogenen Kaffeegenuss. Mit Rücksicht auf Temperatur, Feuchtigkeitsgrad des Rohkaffees und die Größe der Bohnen geben wir jeder einzelnen unserer schwarzen Perlen ihren unverwechselbaren Geschmack.

Anbau & Pflege

Kaffeeernte

Transport

Röstung

Von der Pflanze in die Tasse

Das Anbaugebiet der Kaffeepflanze erstreckt sich um den Äquator, den sogenannten Kaffeegürtel. Die Kaffeekirschen werden erst geerntet, wenn die Kirschen rot sind und meist noch per Hand. Sie wachsen an Kaffeesträuchern, oft im geschützten Halbschatten von Bäumen. Arabicabohnen findet man im Hochland zwischen 900 und 2000 Metern. Robustabohnen auch in niedrigeren Lagen. Sind Sie geerntet wird das Fruchtfleisch entfernt, möglichst zeitnah, denn wie so viele Früchte können Kaffeekirschen nicht lang lagern. Die Aufbereitung der Kaffeekirschen kann nass und trocken erfolgen. Bevor Sie weiter verarbeitet werden müssen Fremdkörper wie z. B. Steine, Äste sowie unreife und überreife Kaffeekirschen entfernt werden. Für die nasse Aufbereitung wird sehr viel Wasser benötigt. In speziellen Maschinen mit festsitzenden Messern wird der Samen des Kaffees (Rohkaffee in Pergament- und Schleimschicht) vom Fruchtfleisch getrennt. Anschließend werden die noch grünen Bohnen nach Größe sortiert und in großen Waschkanalsystemen oder großen Wannen gewaschen. Nach dem Waschen wird durch Gärung die Schleimschicht gelöst, danach wird wieder gewaschen. Im Anschluss daran werden die Kaffeebohnen in Trockenkammern getrocknet oder auf Zementflächen ausgebreitet, gewendet und von der Sonne getrocknet. Bei der trockenen Aufbereitung werden die aussortierten Kaffeekirschen auf Stein- oder Zementböden ausgebreitet. Durch mehrmals tägliches wenden findet eine gleichmäßige Wasserverdunstung statt. Das Trocknen dauert etwa 15 – 20 Tage. In einer Maschine wird die trockene Schale der Kaffeekirschen aufgebrochen und vom Samen getrennt. Anschließend beginnt die große Reise. Verpackt in Jutesäcken oder in Containerblasen geht’s mit dem Schiff übers Meer z. B. nach Hamburg in das Speichergelände. Von dort aus kommt der Rohkaffee auf Palletten gestapelt, mit dem LKW zu uns, in die Kaffeerösterei CAFE FINO. In Handarbeit beginnt dann die Kunst des Röstens. Wir rösten unseren Kaffee mit der traditionellen Lang-zeitröstung von Hand. Hat sich die Trommel auf 180 bis 200 ° C aufgeheizt kommt u. a. der Bio Kaffee in die Rösttrommel und wird ca. 18 – 20 Minuten schonend geröstet. Nur wenn man eins mit den grünen Bohnen ist, kann man Sie in Handarbeit gebührend veredeln. Man riecht wie die Aromen sich entfalten, man hört das knacken und durch den entscheidenden Blick auf den Probenzieher findet man den richtigen Moment. In dieser langen Röstzeit kann der Kaffee sehr viel von seinen unangenehmen Stoffen verlieren und die Aromen haben Zeit sich zu entfalten. Nach dem Rösten wird der Röstkaffee schnell in einem Kühlsieb, durch kalte Luft von unten abgekühlt, damit er nicht nachbrennt. Danach braucht unser Kaffee erstmal Ruhe, mindestens 24 Stunden. Wir rösten jede Sorte einzeln für sich. Nur so ist ein gleichmäßiges Röstergebnis möglich. Kaffeemischungen werden erst nach dem Rösten gemischt. Jetzt erst ist es soweit. Sie können unseren frischgerösteten Kaffee genießen. Egal wie Sie Ihren Kaffee oder Espresso zubereiten. Ob im Vollautomat, Siebträger oder Moccakännchen, mit Filterkaffeemaschine, Handfilter oder Frenchpress. In unserem breiten Angebot ist sicher etwas für Sie dabei. Erst wenn Sie sich entschieden haben, mahlen wir Ihren Kaffee vor Ort, nach Ihren Wünschen frisch für Sie. Und wenn Sie nicht persönlich vorbei kommen können, dann besuchen Sie unseren Online Shop – hier finden Sie sicher sehr schnell Ihren Kaffee.